暢游臨沂>必嘗美食

 

 

糝,臨沂風味小吃。因其香辣可口、肥而不膩、祛風除寒、開食健胃,為眾人所喜愛。早晨喝糝是臨沂傳統食俗。“糝”(臨沂方言中念s ,轉換為普通話時應讀作s )在文字上講是用肉作成的湯羹,僅在臨沂或臨沂人的飯店中才能見到。

 

最初由元朝大都一對回民夫婦來臨沂經營,當時叫“肉糊”,後來仿制者越來越多,明朝時期定為“糝”。據臨沂縣志記載,糝是明朝末年臨沂人創造的,幾經演變改進逐步形成獨具一格的沂州名吃。解放前臨沂城有八家著名糝鋪,今已發展至百家專營糝鋪。喝糝有四大講究,即熱、辣、香、肥。糝有牛肉糝、羊肉糝、雞肉糝三種,以牛肉糝、雞肉糝最為正宗、普遍,羊肉糝為珍。

 

 

 

責任編輯︰潘鳳娟

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